ادیبی- یکی از پژوهشگران کشورمان با انجام تحقیقاتی موفق شده است برای اولین بار در جهان، با استفاده از مواد گیاهی مختلف نوعی رب گوجه فرنگی غنی شده تولید کند که در صورت استفاده با هر نوع غذایی، یک طعم و مزه جدید دارد. این رب که به تسکین بسیاری از بیماری ها کمک می کند، زمان چاشنی سازی غذا را کوتاه و در نتیجه به بهینه سازی مصرف انرژی کمک می کند.امیر فریدون نصرتی با اعلام این خبر در گفت وگو با خراسان اظهار داشت: در تولید این رب از ۲۰ ماده طبیعی و گیاهی استفاده شده که نه تنها سرشار از ویتامین  c است بلکه برای درمان بیماری های استخوانی،دیابت،پوست و اعصاب نیز مفید است.وی اضافه کرد: نمونه این رب غنی شده، در اختیار بیش از ۵۰ خانواده قرار گرفت و نتایج نظرسنجی از آن ها پس از پایان دوره مصرف نشان داد که ۹۴درصد آن ها تمایل به ادامه مصرف این رب دارند.این پژوهشگر با تاکید بر چند برابر شدن ویژگی های غذایی رب گوجه فرنگی عمل آوری شده نسبت به رب های موجود اظهار داشت: استفاده از این رب در هنگام آشپزی، مصرف کننده را از مصرف هرگونه مزه دهنده دیگر بی نیاز می کند و زمان آشپزی و آماده ساختن چاشنی غذا را کوتاه تر می کند. هم چنین در هنگام استفاده با هر غذایی، یک مزه ایجاد می کند.نصرتی در تشریح فرمولاسیون ابداعی خویش اظهار داشت:مکانیسم تولید رب های موجود بدین شکل است که ابتدا گوجه فرنگی وارد کارخانه می شود و پس از تغلیظ، آب و تفاله اش گرفته و سپس در غلظت های مشخص بسته بندی می شود.اما برای تولید این رب عمل آوری شده، زمانی که رب معمولی به صورت فله تولید شد، با انجام فرمولاسیون ویژه ای روی آن توسط دستگاه خاصی، فرآیند غنی سازی انجام و سپس رب آماده بسته بندی می شود. در طول زمان فرمولاسیون، ۲۰ نوع ماده کاملا طبیعی و گیاهان دارویی به صورت جداگانه و یا به صورت مخلوط به آن اضافه می شود. در تولید این رب از هیچ گونه افزودنی شیمیایی، حتی اسیدسیتریک که یک افزودنی مجاز است، استفاده نمی شود. زمان آماده سازی این۲۰ ماده طبیعی و گیاهی حدود ۶ ساعت است که به صورت پودر و یا اسانس خالص به رب فله اضافه می شود.این پژوهشگر ویژگی مهم دیگر رب گوجه فرنگی عمل آوری شده را ماندگاری بالای آن بیان کرد و ادامه داد: در آزمایش های به عمل آمده، این رب پس از ۶۰ روز نگه داری در یخچال دچار هیچ گونه کپک  زدگی نشد و تنها آب خود را از دست داد.وی اضافه کرد: این محصول را می توان در ۴ مزه ترش، تند، سیردار و معمولی که هر یک دارای حداقل ۱۰ تا ۲۰ نوع ترکیب و افزودنی است، تولید کرد.این محصول در اداره کل ثبت شرکت ها و مالکیت معنوی ایران به ثبت رسیده و دارای گواهی علمی از پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی وابسته به وزارت علوم است. هم اکنون مراحل ثبت بین المللی این محصول طی می شود.

برگرفته از روزنامه خراسان -سایت خراسان نیوز